Clik here to view.
聖夜の集い 2012年12月
ひとつむぎの12月レッスンのテーマは「聖夜の集い」。 12月はなにかと人が集う季節。 今月はクリスマスのおもてなしに最適なお料理たちをご紹介しました。 昨年の12月はフランス料理の基本をきちんとお伝えする事に重点をおいて メニューを構成しましたが、 今年はフランスの定番料理や郷土食をベースにしながらも それらを私のフィルターをとおして再構築したお料理をお伝えしました。...
View ArticleClik here to view.
迎春の食膳 2013年1月
ひとつむぎの1月レッスンのテーマは「迎春の食膳」。 2013年をこうして元気に健康にいつもどおりに迎えられた歓びを込めて 新年にふさわしいおめでたい設えで皆様をお迎え致しました。 迎春の食膳 テーブルセッティング 今月のテーブルセッティングは和紙を使って 金と朱で晴れやかに。 ランナーの切れ端で手作り箸袋も創作。 こものづくりって楽しいです。...
View ArticleClik here to view.
早春の雪解け 2013年2月
ひとつむぎの2月レッスンのテーマは「早春の雪解け」。 2月、冬と春の端境期、雪解けの季節ですね。 春の気配は確かに感じるけれど、 まだ寒さは厳しく、来る春に気がはやります。 早春の雪解け テーブルセッティング テーブルは織部グリーンをポイントカラーに 深々とした冬の雰囲気と春の予感を同居させるように設えました。 静寂のなかの かすかな華やぎ といった感じでしょうか(^^)...
View ArticleClik here to view.
春野の追い風 2013年3月
ひとつむぎの3月レッスンのテーマは「春野の追い風」。 一瞬訪れた春はいずこへ？と言いたくなるような寒い日が続くなか 3月のレッスンはスタートしました。 愛犬こんぶのお散歩コースから見上げる桜＠増上寺 薄紅色の桜の花。 なんでしょうこの心を鷲掴みにする可愛らしさ。 日本人のDNAに刻み込まれた美意識を感じずにはいられません。 3月は溢れんばかりの春野菜を使ってお料理しました。 手前左から時計回りに...
View ArticleClik here to view.
陽春の食卓 2013年4月
ひとつむぎの4月レッスンのテーマは「陽春の食卓」。 私の個人的な都合で4月のレッスンが5月のゴールデンウィークまでずれ込んでしまいましたが 今月も連休の最中、満席をいただき誠にありがとうございます。 お陰さまで4月中旬の国際薬膳士の受験に臨むことができ、 なんとか合格することができました。 今後薬膳料理と標して料理教室を行うつもりはありませんが、 今回学び得たことはしっかりと私のなかで熟成させて、...
View ArticleClik here to view.
初夏のスパイスⅢ サンバル編 2013年6月
ひとつむぎの6月レッスンのテーマは「初夏のスパイスⅢ サンバル編」。 3度目のスパイスレッスンはインドを抜け出して、香料諸島のインドネシアへ。 インドネシア料理 基本材料 ずらりと並んだインドネシアの食材たち。 異国の香りが漂います。 初夏のスパイスⅢ サンバル編 テーブルセッティング 現地で調達したバティックの布をテーブルセンターに、 ランチョンマットやコースターなどはアタを使い、...
View ArticleClik here to view.
夏日の紅雲 2013年7月
ひとつむぎの7月レッスンのテーマは「夏日の紅雲」。 灼熱の日射しが照りつける夏日をイメージしながらメニューを組んでみたものの、、、 レッスン期間中は熱帯地方のスコールがずっと続くような異常気象 ジメジメムシムシ、どんよりとした重たい空が覆いかぶさってくるような不快なお天気でした。 夏日の紅雲 テーブルセッティング この時期は涼しげな藍染めの布や染付けの器、竹製品を使いたくなります。...
View ArticleClik here to view.
日盛りのイタリアン 2013年8月
ひとつむぎの8月レッスンのテーマは「日盛りのイタリアン 」。 先月の猛暑が嘘のような今日この頃、 すっかり涼しくなって朝夕の爽やかな空気が秋の到来を告げているようです。 最近少々予定がたて込んでおりブログの更新が後手にまわってしまい、 8月の真夏のテーブルセッティングとお料理に少々の違和感を感じる季節になってしまいました。 すみません(><) 日盛りのイタリアン テーブルセッティング...
View ArticleClik here to view.
向寒の食卓 2013年10月
ひとつむぎの10月レッスンのテーマは「向寒の食卓 」。 今年は台風がたくさんやってきましたが、 最接近するその日はちょうどレッスンはなく、 食材調達もスムーズにはこび、 予定通りお客様をお迎えすることができてほっとひと安心しております。 寒に向かうこの時期は、 あたたかい色味のテーブルを設えたくなります。 身体を芯から温めてくれる、根菜の煮物や熱い汁物などが恋しい季節です。...
View ArticleClik here to view.
乾物フェスティバルⅢ 2013年11月
ひとつむぎの11月レッスンのテーマは毎年恒例の「乾物フェスティバルⅢ 」 和食は世界一旬を大切にするお料理だと思います。 そんな季節感たっぷりのお料理を影で支えてくれているのが乾物。 時期のもので不足する部分を乾物が埋めてくれる。 そんな感じでしょうか。 乾物と同じく四季通用というキーワードで自分の食生活をふりかえってみると あとは漬け物、保存食、それに加えて日本の素晴らしき大豆製品が加われば...
View ArticleClik here to view.
雪暮れの暖 2013年12月
ひとつむぎの12月レッスンのテーマは「雪暮れの暖」 凍えるような窓の外の寒さと対照的なテーブルのあたたかさを感じていただけるよう お料理を考え、テーブルを設えました。 今月は鯛かぶらを鍋仕立てで召し上がっていただくことに！ だってそのほうが熱々のかぶを堪能できるし、身体も芯からもあたたまりますから！！ 雪暮れの暖 テーブルセッティング...
View ArticleClik here to view.
ひとつむぎ 1月 メニュー
ひとつむぎ料理教室 1月メニューのお知らせです。 テーマは「小正月のおもてなし」です。 メニュー ■ 大根とサーモンの奉書巻き ■ お煮しめ ■ 鰤の祐庵焼き ■ お赤飯 旧暦新年最初の満月である十五日は小正月。 邪気払いの小豆粥やどんと焼きの餅を食べて無病息災を願います。 また、年末から年始にかけて、大掃除、お節づくり、お正月のおもてなしに 忙しく働いた女性がやっと一休みできる時期ということで、...
View ArticleClik here to view.
小正月のおもてなし 2014年1月
ひとつむぎの1月レッスンのテーマは「小正月のおもてなし」 1月も2週目にもなると皆さますっかりお正月気分も抜けて、 日常生活がはじまる頃ですが、 料理教室ではもう一度2014年の幕開けをお祝いし、 のんびりお正月気分を味わっていただきたい、 そんな想いで、お正月飾りもそのままに、 テーブルには松や餅花を配して、おめでたい設えで皆さまをお迎え致しました。 小正月のおもてなし テーブルセッティング...
View ArticleClik here to view.
雪しろのせせらぎ 2014年2月
ひとつむぎの2月レッスンのテーマは「雪しろのせせらぎ」。 2月、立春を迎え、野や川に雪解け水が満ちる時節。 和の早春の味覚をご紹介したいなと当初は思っておりましたが、 メニューを考え、試作を重ねるうちに、 韓国料理の太巻き、キンパに着想した『牛しぐれ煮の太巻き』にメインのお料理が確定し それに引っぱられるかたちで全体が和風コリアンな感じに収束しました。 料理教室がある週末は2週連続大雪。...
View ArticleClik here to view.
花起こしの雨 2014年3月
ひとつむぎの3月レッスンのテーマは「花起こしの雨」。 3月上旬は季節外れの雪が降る日もあり、長い冬が続いておりましたが ここ数日ぐっとあたたかくなり、文字通り花起こしの雨にも恵まれ、 この週末はお花見を楽しんでいます(^^) 隙間の時間を見つけては公園へでかけて、桜の木の下でひと休み。 一年に一度のこの時季を大いに楽しみたいと思う今日この頃です。...
View ArticleClik here to view.
花月の木漏れ日
ひとつむぎの4月レッスンのテーマは「花月の木漏れ日」。 料理教室のある日は早朝から築地への買出し、 帰ってきて食材の掃除と整理整頓、仕込み、 部屋の掃除、家族の朝食、自分と愛犬こんぶの身支度等々目が回るような忙しさです。 でも、食材に触れている瞬間、瞬間に感動的なひとこまがあります。 少し立ち止まって、とある日の私の感動を切り取ってみました(^^) ぷっくりとふくよかなえんどう豆、...
View ArticleClik here to view.
夏初月の食彩
ひとつむぎの5月レッスンのテーマは「夏初月の食彩」。 一年で一番木々の緑が美しい時季。 山菜がおいしい季節です。 今月のテーブルのテーマカラーは新緑にちなんでグリーン。 爽やかな印象にまとめてみました。 夏初月の食彩 テーブルセッティング 夏初月の食彩 テーブルフラワー 大好きなドウダンツツジ。 そのままアクセサリーにしたくなるような可憐なお花つき。 蓮のように見えるお花はユリ科の植物なんだとか。...
View Article
